| | Магія смаку - Каталог продукций - Панировочная смесь (панировка) |
| Панировочная смесь (панировка) |
|
| Хит продаж | | Код товара: | панировка |
| Название товара: | Панировочная смесь внешняя |
| Описание товара: | Панировочная смесь внешняя применяется для мясных, рыбных, овощных изделий, а также для домашней птицы. Она выполняет ряд важнейших функций в готовых продуктах. Панировочная смесь повышает привлекательность продукта своим внешним видом, придавая ему золотистый оттенок и хрустящую текстуру. Панировка защищает мясо от влияния высокой температуры во время обжаривания, задерживая при этом мясной сок и вещества, которые отвечают за аромат, сохраняя при этом мясо мягким и сочным. Слой смеси на готовых изделиях выравнивает поверхность, прикрывает щели, поправляет вид продуктов и их механическую стойкость. Важнейшие характеристики панировочных смесей - высокие питательные свойств, натуральный вкус, золотистый оттенок, а также весьма полная микробиологическая безопасность. Способ приготовления: продукты предварительно тщательно обваливают жидкой панировочной смесью. Избыток жидкости сливают, а на поверхности продукта остается тонкий слой эмульсии одинаковой толщины. Затем продукт обваливают сухой внешней панировочной смесью, равномерно по всей поверхности продукта. |
|
|
| Код товара: | панировка |
| Название товара: | Панировочная смесь внутренняя |
| Описание товара: | Смесь для внутреннего обваливания является пекарным продуктом, который играет особую роль в формировании функциональных характеристик мясных изделий. Панировочная смесь влияет на свойства мясных изделий, одновременно выполняя текстурно-творческую функцию. Смесь для внутреннего обваливания дает возможность: снизить себестоимость готовых изделий благодаря замены части мяса, улучшить качества готового изделия, несмотря на разнообразия продуктов (мясо, птица, овощи), более рационально использовать сырое мясо. В диетических продуктах панировочная смесь выполняет роль наполнителя. Смесь для внутреннего обваливания помогает формировать мясной фарш, снижает его прилипаемость, не уменьшая связываемости продукта. Изделия произведенные с добавлением панировки для обваливания имеют более высокие характеристики, чем стандартные. Приготовление: не требует дополнительного приготовления. Применять согласно рецептуре. |
|
|
| Код товара: | панировка |
| Название товара: | Панировочная смесь \"Жидкая\" (порошок разводится водой) |
| Описание товара: | Панировочная смесь \"жидкая\" выполняет, прежде всего, функцию вяжущего вещества, связывающего внешнюю панировочную смесь с продуктом. Смесь заклеивает щели и повреждения, выравнивает и делает гладкой поверхность продукта, образуя прочную оболочку, тем самым улучшает внешний вид и механическую прочность готового изделия. Панировочная смесь повышает срок хранения замороженных продуктов и характеризуется хорошим прилипанием к продукту. В жидкую смесь, по желанию, можно добавить вкусовые вещества. Приготовление: следует смешать панировочную смесь с определенным количеством воды, обычно в пропорции 1:2 с целью образования однородной эмульсии. Рекомендуется жидкой смесью обваливать как замороженные, так и свежие продукты, используя следующую технологию: Приготовить эмульсию, соединяя порошок с водой, тщательно перемешать. В приготовленную эмульсию опустить кусок мяса, вытянут его и подождать пока стечёт избыток эмульсии. Затем обваливать во внешней панировке и обжаривать на растительной масле в глубокой посуде при температуре около 180ºС |
|
|
|
|  |
