| Украина, 49600, г.Днепропетровск Набережная Ленина 1 а; ул.Курсантская 1К, тел.: (056) 791-19-47, (056) 791-11-87 |
| О компании | Новости | Контакты | Сотрудничество | Карта сайта | Каталог ссылок |
 | Оборудование, инструменты и материалы | ||
 | Ароматы, пряности, специи, смеси | ||
| Упаковка и этикетка | ||
| Спецодежда и обувь | ||
|
| ||
| Новости | |||
| Внимание! В ассортименте новинка - панировочные смеси! подробнее | ||
|  | ||
| Сегодня всемирный день качества! подробнее | ||
| | ||
| Президент призывает Кабмин отказаться от импорта мяса подробнее | ||
| | ||
| Как определить свежесть продуктов питания подробнее | ||
| | ||
| Министерство аграрной политики Украины предлагает запретить ввоз на территорию страны мяса и мясопродуктов подробнее | ||
| | ||
| |||
|
| ||
| Магія смаку - Новости |
Как определить свежесть продуктов питанияКогда вы покупаете мясо, имеет смысл обратить внимание на его цвет, а также на цвет и размеры жировых слоев. Светло-розовый цвет, как правило, говорит о «молодости» мяса, а темно-красный, почти бордовый, о «пенсионном» возрасте животного. Если прожилки практически отсутствуют или имеют незначительный объем и ярко-белый цвет - значит, животное молодое. Чем массив жира больше, а цвет его имеет темно-желтый оттенок, тем преклоннее возраст животного. Если вы приобретаете немороженое мясо и сомневаетесь в его свежести - ущипните его. След от щипка должен сразу исчезнуть, тогда мясо свежее. Если мясо продолжает топорщиться или слишком медленно восстанавливает прежнее состояние - скорее всего, продукт пролежал достаточно долго. Определить свежесть замороженного мяса трудно, но возможно. Достаточно накалить на огне зажигалки кончик иглы и воткнуть в кусок. Если вы ощутите запах гнилого мяса, значит, вам подсунули плохой товар. Если пахнет просто пригоревшим мясом - все в порядке. В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет. Но так как эти компоненты не очень полезны для здоровья, их количество дозировано. Ярко-красные и красные окраски говорят о превышении дозировки. Исключение составляют некоторые колбасные изделия (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами. Кроме цвета, имеет значение плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - легким. Если вы хотите определить, добавлена ли в молоко вода, капните молоко на ноготь большого пальца - если капля сразу растекается, значит, вода все-таки есть; если удерживается целой каплей, значит, молоко не разводилось. Сметана должна иметь однородную массу ровного белого цвета, без кислого запаха, водянистых расслоений и твердых комков. Наличие на поверхности сметаны жидкости также говорит о нарушении технологии её производства. Покупая творог, обратите внимание на ровность белого цвета, рассыпчатость, отсутствие свалявшихся комков. Сыры, имеющие трещины, включения молочнистого свойства, покрытые, пусть частично, плесенью, можно отнести к разряду некондиционных продуктов. Исключения составляют сыры, у которых подобные признаки свидетельствуют о зрелости (например, белый с плесенью сыр типа « Рокфор») и доброкачественности. Если у Вас есть интересная информация по этой теме, поделитесь ей в комментариях ) По материалам: krassever.ru 11-11-2008
|